Разтопеният шоколад и маслото втвърдяват ли се?

Това е въпрос, който нашите експерти получават от време на време. Сега имаме пълното подробно обяснение и отговор за всеки, който се интересува!

Попитан от: Ода Боде
Резултат: 4,5/5(16 гласа)

Разтопен шоколад и масло се втвърдява при охлаждане , но олиото или маслото ще понижат леко температурата на втвърдяване на шоколада. Разтопеният шоколад и маслото се втвърдяват при хладна стайна температура от 65 до 70 градуса по Фаренхайт за около 3 до 5 минути.

Ще се втвърди ли шоколадът с масло в него?

Всъщност няма голяма тайна или трик да потопите нещо в шоколада и да го накарате да се втвърди. Просто разтопете полусладкия шоколад сам или с малко сметана или масло. ... Когато шоколадът се охлади, той се втвърдява . (Добавянето на масло към шоколада беше вашият провал.)

Маслото сгъстява ли разтопения шоколад?

Добавете олио, масло или мазнина тънък малко количество шоколад. Най-добрият начин за разреждане на шоколада е с добавяне на мазнина. Точното количество олио, от което се нуждаете, ще зависи от дебелината на вашия шоколад и желаната консистенция. Започнете с разбъркване само с малко пръскане, след това добавете още, ако е необходимо.

Мога ли да смеся разтопен шоколад с масло?

Шоколадът може безопасно да се разтопи с a малко количество течност , като мляко, сметана, масло или алкохол, ако са поставени в тиган или купа заедно (по едно и също време). Студени течности никога не трябва да се добавят към разтопения шоколад, тъй като те могат да предизвикат слепване на шоколада.

Защо моят шоколад не става твърд?

О: То възможно е стайната ви температура да е твърде висока . Бонбоните трябва да се потопят и след това да се оставят да стегнат в стая, която е между 65 и 68 F. Възможно е също така шоколадът да не е темпериран. Нетемперираният шоколад отнема доста повече време за втвърдяване.

Втвърдяват ли се разтопеният шоколад и маслото?

Намерени са 20 свързани въпроса

Колко време отнема шоколадът да се втвърди?

Поставете в хладилника; шоколадът обикновено отнема 10 до 20 минути да стегне в хладилник и да стегне. По-малките шоколадови форми може да отнемат по-малко време за настройка, а по-големите шоколадови форми могат да отнемат цели 20 минути.

Какво се случва, ако добавите масло към разтопения шоколад?

Колко масло да добавя към разтопения шоколад? Масло помага на парченцата шоколад да се разтопят в гладка и лъскава течност . Също така помага да се направи перфектната консистенция за потапяне и глазиране!

Защо моят шоколад и масло се разделят?

Подозираме, от описанието на проблема, че тази смес е понякога се прегрява и това може да доведе до разцепване на шоколада. Така че изтичащата мазнина всъщност е какаово масло, а не обикновено масло. ... Разтопете заедно шоколада и маслото на много слаб огън, като разбърквате редовно.

Как се сгъстява разтопен шоколад?

  1. Поставете тенджерата на слаб огън и добавете шоколада. ...
  2. В малка купа добавете царевичното нишесте и много бавно добавете сметаната за разбиване, като разбивате непрекъснато. ...
  3. Изсипете сместа от царевично нишесте и сметана за разбиване в тенджерата и разбъркайте добре, докато комбинираните съставки станат едноцветни.


Как сгъстявате шоколадовия сос?

Ако искате да сгъстите консистенцията (това е доста рядко!) до консистенция на сироп, добавете малко вода към 1,5 супени лъжици царевично нишесте и го добавете към какаото и солта . Трябва да стегне хубаво.

Какво мога да добавя към разтопения шоколад, за да стане по-рядък?

Най-добрата съставка за добавяне е мазнината. Опитайте да добавите малко количество растително масло, масло или мазнина тъй като това ще се разтопи в шоколада и ще го направи по-тънък.

Мога ли да използвам масло вместо мазнина, когато разтопявам шоколад?

Влагата не е добра при топенето на шоколад. Въпреки това, ако имате нужда от заместител, можете да го изберете. Добавете 2 допълнителни супени лъжици масло за една чаша мазнина . Маслото се топи бързо в сравнение с маслото.

Можете ли да добавите масло към шоколадов ганаш?

Добавете масло

Добавете малко омекнало, несолено масло и разбъркайте, докато се включи . Това ще даде на ганаша малко повече богатство и ще му помогне да заблести.


Как предпазвате шоколада от топене и втвърдяване?

Можете да предотвратите връщането на разтопения шоколад в твърдо състояние, като поддържате при температура между 88 и 90 F , според Мичиганския държавен университет. Това е твърде хладно, за да изгори, но не е достатъчно топло, за да се втвърди.

Какво причинява отделянето на шоколада?

Случва се, когато прегряваш и го изгаряш (в който случай трябва да изхвърлите шоколада и да започнете отначало) и когато оставите шоколада да влезе в контакт с малко влага – ето защо винаги ни учат да поддържаме шоколада сух. Но шоколадът също се схваща, когато не добавите достатъчно вода или влага.

Мога ли да добавя масло към разтопения бял шоколад?

Стойте далеч от течности

След като белият шоколад се затопли и започне да се топи, всяка друга течност ще го накара да залепне и да стане на бучки. За да избегнете това, добавете ароматизатори, мазнина или масло или цветни екстракти към белия шоколад преди да се стопи. ... Не повдигайте горната част на котела, докато белият шоколад се топи.

Защо моят разтопен шоколад не тече?

Шоколадът се разтопява, просто не понася малки капки вода . ... След като шоколадът се хване, не е лесно да се върне в течна форма. Понякога разбиването на супена лъжица топла вода в шоколада работи, след това добавете още вода чаена лъжичка наведнъж, докато шоколадът стане гладък.


Как да направя разтопения шоколад блестящ?

Затоплете леко шоколада до 86 градуса за тъмно или 84 градуса за млечно и бяло. Задръжте на тази температура за няколко минути, след което загрейте до 91-92 градуса за тъмно (87-89 градуса за млечно или бяло). Докато шоколадът се затопля, нежеланите бета-прим кристали ще се стопят и шоколадът ще бъде готов за употреба.

Колко време отнема шоколадът да се втвърди в хладилника?

Съхранявайте шоколада в хладилник за до 24 часа да изстине постепенно. Оставя се в хладилник да стегне. Уверете се, че цялото парче шоколад изглежда постоянно твърдо.

Мога ли да сложа шоколада във фризера да стегне?

Ако просто говорите за използване на обикновени форми за близалки, те трябва лесно да стегнат в хладилника за 10-15 минути. Колкото по-дебел е слоят шоколад, толкова повече време ще отнеме на разтопения шоколад да стегне. Ако бързате лудо, можете дори да използвате фризера .

Можете ли да поставите шоколада в хладилника, за да стегне?

Според шоколадовия експерт Люк Оуен Смит вашият сладкиши НИКОГА не трябва да се съхраняват в хладилника , дори когато времето е топло. ... Вместо това, шоколадът трябва да се съхранява в хладен, тъмен шкаф, за предпочитане между 10 и 20 градуса C – като 15 градуса C е идеалната температура.


Защо моят домашен шоколад не се втвърдява?

Ако домашните ви шоколадови бонбони не се втвърдяват, причината е какаовото масло може да бъде малко странно за работа . Истинското масло е просто: втвърдява се, когато е студено, и се топи, когато е топло. Това е така, защото млечната мазнина е един и същи вид мазнина и се държи предвидимо. ... Този процес се нарича „темпериране“ на шоколада.

Ще се втвърди ли хванатият шоколад?

не, не можете да поправите шоколада си, ако е залепнал . Но все още можете да го използвате. Няма да можете да го използвате за формоване или потапяне, но със сигурност можете да го използвате при печене. Хвърлете иззетия си шоколад в тесто за брауни или кекс или го използвайте в тесто за бисквити.