Нуждае ли се готовите сладкиши от сляпо печене?

Това е въпрос, който нашите експерти получават от време на време. Сега имаме пълното подробно обяснение и отговор за всеки, който се интересува!

Попитан от: Avis Bergstrom DVM
Резултат: 4,5/5(48 гласа)

За да предотвратите намокрянето им, кутиите от пясъчно тесто трябва да бъдат частично сварени, преди да се добавят влажни пълнежи . Този процес, известен като сляпо печене, който запечатва повърхността и води до хрупкаво тесто.

Колко време печете на сляпо готови сладкиши?

Постелете формата за тарт с пергамент и напълнете с керамични зърна за печене или сушени варива. Печете за около 15 минути или докато тестото стане стегнато, след това извадете боба и гответе още около 5 минути, докато стане златисто кафяво и бисквитено.

Трябва ли да изпечете сляпо купена от магазина кора?

Повечето купени от магазина замразени кори имат много по-малко тесто в тях, отколкото типичните домашно приготвени кори, така че ще покафенеят много по-бързо от домашно приготвените кори. ... Повечето инструкции ще ви накарат да размразите кората, да набодете долната част на кората навсякъде със зъбците на вилица и печете при 375°F до 450°F за 10 до 12 минути .

Какъв тип пай изисква техника на сляпо печене?

Всеки пълнеж за пай, който изисква по-кратко време за готвене, отколкото тестото, се нуждае от сляпо изпечена кора. Техниката е често срещана в пайове като: пай с крем . плодови крака .

Трябва ли да пробиете дупки в дъното на кората за пай?

Направете дупки в дъното на кората преди печене. ... Това време за печене е само за кората, а не за пай с пълнеж. Въпреки това, кората може да се използва за пълнеж, времето за печене ще варира за всяка рецепта. За пълнена баница, не пробивайте дупки в кората .

Как да печем сладкиши на сляпо | Добро домакинство Обединеното кралство

Намерени са 41 свързани въпроса

Какво се случва, ако не използвате тежести за пай?

Ако нямате тежести за пай или сушен боб, най-ефективната тежест за използване е друга чиния за пай , ако имате такъв. Внимателно го сложете в покритата с кора тава; трябва да покрива както долната тънка кора, така и дебелия борд.

Как да предпазите долната кора за пай от намокряне?

Поръсете сушени галета или натрошен корнфлейкс или други видове зърнени култури , на долната кора преди пълнене и печене във фурната. Това ще попречи на пълнежа да намокри кората.

Трябва ли да пека на сляпо кората за пай Pillsbury?

За инструкциите по-долу използвахме приготвена, охладена кора за пай Pillsbury от магазина за хранителни стоки, но този метод на сляпо печене ще работи и за кора за пай, направена от нулата. ... Като утежните кората за пай, докато я печете, това ще предотврати надуването на дъното.

Можете ли да печете на сляпо без тежести?

2. Трябва да се използват тежести за пай (или подобна алтернатива) за утежняване на сладкиша. Тежестите за пай са това, което много пекари и готвачи използват за сляпо изпичане на кори за пай, но можете определено сляпо изпечете кора за пай без тежести .


Трябва ли да изпека кората си за пай преди пълнене?

Рецептите за повечето тарти, пайове и кишове изискват предварително изпичане за да се гарантира, че крайният продукт няма да остане мокър. Предварителното печене също ви предпазва от недостатъчно изпечени черупки или недостатъчно изпечени пълнежи. За рецепти за пай без печене определено трябва да изпечете предварително, или в противен случай ще завършите с пълна хапка.

Как печете сладкиши на сляпо, без да печете боб?

Абсолютно най-добрият вариант за сляпо печене е a плоча от закалено стъкло или алуминий . Алуминият или закаленото стъкло ще запазят коричката ви хрупкава и оформена.

Колко време трябва да печете на сляпо пясъчно тесто?

Напълнете формата за сладкиши с хартия за печене и добавете зърна за печене (вижте съвета), за да утежните. Печете 15 минути, след което внимателно отстранете хартията и боба и изпечете сладкиша за още 5 мин (това се нарича печене на сляпо).

Ами ако нямам боб за печене?

А голяма торба с ориз често е евтин за инвестиране и може лесно да запълни голяма площ от кори за пай без проблеми. Тези средно големи парчета могат да покрият сравнително голяма площ само с шепа от тях. Лещата е цветен вариант и лесно може да се изсипе в кората за пай като тежест, за да остане кората твърда.


Мога ли да използвам ориз вместо тежести за пай?

Сляпото печене на кора за пай изисква пълнене на долната кора с тежести за пай, за да не се надуе тестото във фурната. Но ако не притежавате тежести за пайове, няма нужда да ги купувате. Вместо, проверете килера си за сушен боб или неварен ориз — и двете ще работят също толкова добре, колкото тежестите за пай.

Мога ли да използвам стотинки като тежести за пай?

Използвайте тежести за пай, а не стотинки. Оставени на произвола на съдбата, корите за пай ще шупнат, ще бухнат, ще образуват кратери и ще се деформират, докато се пекат на сляпо във фурната. Макар че пекарите могат да използват сух боб, суров ориз, монети и гранулирана захар като тежести за пай, ние обичаме да използваме най-добрия продукт, създаден специално за работата: тежести за пай .

Защо купената от магазина кора за пай се сви?

Вероятно основната причина корите за баница да се свиват е защото на тестото не се дава достатъчно време за почивка . Това време за почивка позволява на глутена буквално да се отпусне в критичните точки в процеса на тестото за пай и ще играе голяма роля за предотвратяване на свиване, след като се изпече.

Трябва ли замразените кори за пай да се пекат предварително?

За пайове и ястия, които включват мокри съставки, като тиквен пай или киш, позволете замразената кора да престои на стайна температура за около 15 минути , и след това го изпечете предварително. Наричана още сляпо печене, тази стъпка гарантира, че долната кора ще бъде по-скоро люспеста, отколкото кашава.


Какво можете да използвате вместо тежести за пай?

Заместители на теглото на пая

  • Сушен боб (няма значение какъв вид, просто използвайте това, което имате под ръка)
  • Сушен ориз.
  • Гранулирана захар.
  • Пуканки на зърна.

Как да направя долната си кора за пай хрупкава?

Печете вашия пай в долната третина на фурната . Това ще позволи на долната кора да стане хрупкава, докато горната не трябва да покафенява прекалено. Намажете с четка разбит белтък или цяло яйце върху страните и дъното на корите за пай (за пайове с една кора).

Защо дъното на сладкиша ми е мокро?

Основните съставки на сладкиша са брашно и мазнина. Глутенът в брашното придава текстурата на сладкиша, докато мазнината предлага вкус. Ако мазнината се разтопи, преди да се е образувала силна глутенова структура, сладкишът ще се окаже мокър .

Какво е най-доброто тегло на пая?

Най-добри грамажи за пай

  • Най-естествено. Тежести за керамични кори за пай на г-жа Андерсън. ...
  • Най-добър Edge. ProtectorWebake Mini Silicone Pie Shield Опаковка от 4 бр. Мини силиконови щитове за пай. ...
  • Множество пайове. R&M International 2723 Керамични тежести за пай. Тежести за керамични пайове. ...
  • Най-устойчив на топлина. Керамични тежести за пай ROCKSHEAT.


Как предпазвате сладкиша от свиване?

Ето пет стъпки, за да предотвратите свиването на сладкиша си, когато се пече:

  1. Добавете пестеливо вода. ...
  2. Не прекалявайте с тестото си. ...
  3. Оставете тестото да почине поне един час преди печене. ...
  4. Охладете сладкиша си (наистина студен)...
  5. Пече се на висока температура.

Какво се случва, ако добавите твърде много вода към тестото за пай?

Теорията: Добавянето на допълнителна течност към тестото ви за пай може да му помогне да се свърже по-добре, правейки го по-малко склонно към напукване и по-меко при разточване. Добавяне на твърде много вода обаче може да доведе до образуване на твърде много глутен , което от своя страна води до кожеста или жилава кора.

Мога ли да пека без боб?

Ако печете на сляпо и нямате тежести за пай, опитайте да използвате: ① Сушен боб : Поставете хартия за печене или фолио върху тестото, след което го напълнете със сух боб. ② Оризови зърна: Тук също използвайте пергаментова хартия или фолио, плюс ориз.